Cara membuat susu kedelai – Kedelai, atau kacang kedelai, adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe. Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.
Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910.
Selengkapnya tentang kedelai yang kaya akan manfaat.
Cara Membuat Susu Kedelai dan Bahan Pangan Banyak Manfaat
kedelai adalah suatu bahan pangan hasil pertanian yang mempunyai nilai gizi tinggi. Selain terkenal sebagai bahan baku tempe, kedelai juga dapat dibuat menjadi produk minuman, yaitu susu kedelai.
Pembuatan susu kedelai dapat dilakukan dengan mudah dan tidak membutuhkan biaya yang mahal. Untuk mendapatkan hasil terbaik, maka kita harus tahu bagaimana cara membuat susu kedelai yang benar.
Dalam pembuatan susu kedelai pemanasan filtrat atau hasil saringan harus selalu diperhatikan. Selama proses pemanasan, filtrat perlu diaduk terus sambil ditambahkan gula dan perasa moka atau panili. Untuk menghilangkan rasa pahitnya dilakukan dengan penambahan bahan kimia Na3P04.
Tujuan pengadukan untuk menghancurkan gula dan meratakan perasa,serta mencegah mendidihnya fitrat. Jika filtrat sampai mendidih, maka protein yang terkandung didalamnya akan rusak, sehingga susu menjadi menggumpal.
Hal ini akan membuat susu kurang disenangi oleh konsumen, juga tidak tahan lama karena mudah terjadi pembusukan.Oleh sebab itu, kita perlu mengetahui secara rinci cara membuat susu kedelai yang benar.
Cara Membuat Susu Kedelai dan Manfaat Susu Kedelai Untuk Kesehatan
1. Mengatasi Masalah Intoleransi Laktosa
Manfaat susu kedelai yang pertama ini telah cukup banyak diketahui oleh masyarakat umum. Beberapa anak dan orang dewasa memiliki alergi terhadap susu sapi. Kondisi itu dikenal dengan istilah intoleransi laktosa karena penderita memiliki enzim lactase yang terbatas dalam tubuh.
Enzim lactase ini berfungsi memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa agar usus lebih mudah mencernanya. Karena jumlah enzim yang terbatas itu, maka penderita intoleransi laktosa sulit mencerna susu sapi. Akibatnya, akan timbul respon seperti mual, muntah, diare atau gejala sakit perut lainnya.
Susu kedelai adalah pilihan aman untuk dijadikan pengganti susu sapi, terutama bagi bayi dan balita yang membutuhkan banyak protein. Dua gelas susu kedelai diketahui dapat memenuhi 30% kebutuhan protein bagi balita.
Kelebihan susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah karena tidak ada laktosa pada susu kedelai sehingga anak dapat mencerna susu dengan mudah.
2. Membantu Penderita Autisme
Manfaat susu kedelai yang belum banyak diketahui orang adalah susu kedelai dapat membantu penderita autisme. Autisme merupakan gangguan perkembangan yang terjadi pada anak di mana anak tidak mampu berinteraksi sosial dan seolah-olah memiliki dunia sendiri.
Selain membutuhkan terapi penyembuhan, penderita autism juga disarankan menghindari makanan yang mengandung protein susu (kasein) dan protein tepung (glutein). Selain sulit dicerna, kasein dan glutein juga dapat menyebabkan gangguan fungsi otak sehingga menjadikan penderita autisme semakin hiperaktif.
Penderita autisme disarankan mengonsumsi susu kedelai sebagai pengganti susu sapi agar tetap mendapat protein, vitamin dan mineral tanpa merasakan efek samping merugikan.
3. Mencegah Arteriosklerosis, Hipertensi, Jantung Koroner dan Stroke
Salah satu manfaat susu kedelai yang sangat penting adalah susu kedelai dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Susu kedelai mengandung vitamin E yang dapat membantu pencegahan penyakit jantung koroner dan stroke. Itu karena vitamin E mampu mencegah timbulnya plak pada pembuluh darah arteri yang dapat mengakibatkan penyumbatan pembuluh darah.
Susu kedelai juga mengandung mineral magnesium yang dapat mengatur tekanan darah. Magnesium diketahui mampu menghambat pelepasan tromboksan, atau zat yang membuat trombosit (kepingan darah) menjadi lebih lengket dan mudah menjadi gumpalan. Hal ini membantu mencegah naiknya tekanan darah dan terjadinya stroke maupun gangguan jantung.
4. Mengurangi Kadar Kolesterol Darah
Susu kedelai juga memiliki manfaat dalam mengurangi kolesterol dalam darah. Susu kedelai mampu menghalau kolesterol jahat yang memicu penumpukan plak kolesterol di dinding arteri. Dikarenakan susu kedelai mengandung lesitin yang dapat melarutkan kolesterol dalam darah sehingga mencegah penyempitan dan penyumbatan.
Bukan hanya itu, susu kedelai juga mengandung isoflavon yang berfungsi sebagai antioksidan sekaligus meningkatkan kolesterol baik yang berfungsi membersihkan kolesterol di dinding arteri dan membawanya ke organ hati, di mana kolesterol akan dipecah dan dikeluarkan.
5. Membantu Mencegah Kanker
Manfaat susu kedelai yang tak kalah penting adalah kemampuannya dalam mencegah kanker. Selain sebagai sumber protein, mineral dan vitamin, susu kedelai juga mengandung selenium yang merupakan salah satu zat untuk mengatasi paparan radikal bebas yang memicu kanker. Bukan hanya selenium, antioksidan lain pada susu kedelai adalah vitamin E dan genistein yang diketahui dapat membantu menghalau kanker.
Baca juga: Cara Membuat Selai Coklat Dengan Resep Mudah dan Sederhana
Cara Membuat Susu Kedelai
Bahan untuk Cara Membuat Susu Kedelai
- ½ kg kacang kedelai
- 1 bungkus vanili
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Alat untuk cara membuat susu kedelai
- Kompor
- Blender
- Panci
- Saringan
Cara membuat Susu Kedelai
- Siapkan kedelai yang akan diolah, cuci bersih dengan menggunakan air mengalir
- Rebus kedelai kurang lebih 15 menit
- Angkat rebusan kedelai lalu rendam menggunakan air bersih selama kurang lebih 11 jam
- supaya lunak dan kulit arinya mengelupas
- Cuci bersih sambil kelupas kulit yang masih tersisa. Lalu tiriskan
- Blender dengan ditambahkan air secukupnya
- Tuang kedelai yang sudah diblender ke dalam sebuah wadah, tuangkan air mendidih secukupnya.
- Saring untuk memisahkan ampas
- Susu kedelai buatan anda telah jadi. Namun untuk mengkonsumsinya, caranya harus memasaknya hingga mendidih untuk menghilangkan bakteri-bakteri jahat penyebab kuman dan tentunya untuk menghilangkan bau khas kedelai yang mungkin tidak anda sukai
- Setelah rebusan susu kedelai mendidih, kecilkan api sambil terus mengaduk susu kedelai hingga kurang lebih 15 menit. Poin ini sangat penting supaya sari-sari yang dimiliki kedelai tidak mengendap, selain itu juga untuk membuat susu kedelai buatan anda tahan lama
- Tambahkan garam dan gula sesuai dengan selera anda
- Untuk menambah aroma lezat, masukkan vanili.
- Susu kedelai siap untuk dinikmati
Cara Membuat Susu Kedelai dan Variasi yang dapat dikreasikan dengan susu kedelai
Bahan cara membuat susu kedelai variasi buah :
- 2 cangkir susu kedelai
- 8 kantong teh putih rasa peach
- 3 cangkir irisan buah persik beku
- ¼ cangkir madu
Cara membuat Susu Kedelai yang Di Variasikan dengan Buah:
- Panaskan susu kedelai sambil diaduk sampai hangat (jangan sampai mendidih).
- Tambahkan teh celup dan masukkan ke dalam susu kedelai, diamkan selama 5 menit.
- Buang teh celup, masukkan campuran susu kedelai dalam lemari es selama 15-20 menit sampai dingin.
- Masukkan susu kedelai dingin, persik dan madu ke dalam blender atau food processor.
- Blender dengan kecepatan tinggi sekitar 1 menit atau sampai halus, tuang ke dalam gelas lalu sajikan.
Cara Membuat Susu Kedelai dan Es Krim Susu Kedelai
Susu sapi biasanya menjadi bahan utama dalam pembuatan es krim. Namun Penggunaan susu sapi bisa digantikan dengan susu kedelai. Proses pembuatannya pun masih tetap sama hanya saja yang berbeda adalah bahan utama alias susunya.
Tekstur es krimnya sendiri cukup lembut dan tidak jauh berbeda dengan es krim pada umumnya yang terbuat dari susu sapi, tapi perbedaan yang mencolok adalah aroma dan rasa kedelainya masih cukup terasa. Selain itu, es krim kedelai ini cocok buat mereka yang alergi susu sapi terutama anak-anak, juga buat anda yang sedang dalam program diet . Bisa tetap makan es krim, tapi tetap sehat.
Berikut ini cara pembuatan es krim dari susu kedelai
Bahan Membuat Es Krim Susu Kedelai:
- 1 liter susu kedelai
- 250 g gula pasir
- 5 kuning telur
- 15 g tepung maizena
- 250 g stroberi, haluskan
Cara Membuat es krim susu kedelai:
- Masak susu kedelai sambil diaduk hingga hangat.
- Kocok gula dan kuning telur sampai kental, masukkan tepung maizena, aduk rata.
- Tuang beberapa sendok susu kedelai hangat kedalamnya lalu masukkan campuran ini kedalam rebusan susu. Masak sampai mendidih lalu masukkan stroberi. Angkat dan dinginkan.
- Masukkan dalam freezer selama 2 jam, keluarkan, lalu mixer sampai hancur. Ulangi beberapa kali.
- Jiika teksturnyan sudah lembut maka es krim susu kedelai rasa stroberi siap dinikmati
Cara Membuat Susu Kedelai dan Susu Kedelai Aneka Rasa
Bahan untuk membuat susu kedelai aneka rasa
- 2,5 liter air putih.Untuk membuat susu kedelai.
- 2,5 kg kedelai
- Pewarna hijau makanan 1 sendok
- 70 gr kopi bubuk
- 2 kg gula pasir
- Pewarna makanan merah muda 0,5 sendok teh
- 3 sendok teh esens rasa strawberry
- Teh hijau bubuk 50 gr
Cara Membuat Susu kedelai Aneka Rasa:
- Bersihkan kedelai menggunakan air bersih lalu tiriskan.
- Rendam kedelai menggunakan 1,5 liter air yang mendidih lalu tutup dan diamkan selama semalaman(6-8 jam).
- Tiriskan lalu masukkan ke dalam blender hingga halus.
- Selanjutnya tuangkan sisa air ke dalam dan aduk hingga rata lalu saring supaya ampasnya dapat dibuang.
- Tambahkan gula pasir serta garam lalu rebus hingga mendidih.
- Bagi susu kedelai menjadi beberapa bagian untuk dibuat dengan aneka rasa.
- Masing – masing bagian, dapat ditambahkan kopi instan, perasastrawberry, pewarna makanan merah muda, teh hijau bubuk serta pewarna makanan
- Selanjutnya masak sembari aduk hingga mendidih dan matikan api kompor.
- Tuangkan susu kedelai ke dalam wadah lalu diamkan dan tunggu hingga hangat dan simpan di kulkas.
- Dalam kondisi dingin susu kedelai biasanya lebih nikmat untuk disajikan.
Cara Membuat Susu Kedelai dan Puding Susu Kedelai
Bahan
- 1liter susu kedelai rasa tawar
- 1/2 bungkus agar-agarpuding bubuk
- 15 gram cokelat bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- gula pasir secukupnya
- 1/4 sendok teh perisavanili
Bahan Saus
- 500 ml air
- 75 gram jahe bakar, dimemarkan
- 1 lembar daun pandan
- 75 gram gula pasir
- 2 sendok teh tepung maizena, dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk mengentalkan
Cara Membuat Saus Untuk Puding Susu Kedelai
- Masukan air, daun pandan dan jahe bakar. Nyalakan kompor dan rebus sampai mendidih dan mengeluarkan aroma harum.
- Lalu masukan gula pasir dan aduk-aduk sampai gula pasir tersebut larut. Kemudian, angkat dan saring.
- Setelah disaring, anda bisa langsung mendidihkannya kembali. Lalu tambahkan larutan tepung maizena. Aduk merata dan masak sampai mengental.
- Ambil puding dan sajikan bersama dengan sausnya.
Cara Membuat Puding Susu Kedelai Coklat
- Rebus susu kedelai, agar-agar bubuk, cokelat bubuk, garam, dan gula pasir sampai mendidih. Tambahkan perisa Aduk rata.
- Tuang di gelas. Bekukan
- Masukkan gula pasir. Aduk sampai larut. Angkat dan saring.Didihkan lagi. Tambahkan larutan tepung maizena. Masak sampai kental.
- Sajikan puding bersama sausnya.
Itu tadi cara membuat susu kedelai versi Admin .semoga para pembaca dapat mengikuti resep tersebut dirumah. Semoga bermanfaat.Terimakasih…